Mellem fastfood og god spisning ligger den hurtigt voksende hurtige afslappede forretningssektor. Mange virksomheder har kombineret afslappet spisestue og fastfood bekvemmelighed for at skabe den hurtige afslappede industri. Bruges inden for denne model er restauranter Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Lavet med Highstock 4. 2. 6 ), Shake Shack (SHAK SHAKShake Shack Inc36. 46-1. 41% Blandt andre med Highstock 4. 2. 6 ) og Panera (PNRA).

Navnlig Shake Shack, en burgerkæde, der stammer fra New York, har fundet succes med en afslappet spisestueoplevelse i et fastfood tempo. Shake Shacks seneste IPO værdsatte selskabet med 63 restauranter på omkring $ 700 millioner. Efter sin første handelsdag voksede kædenes lager 123% med en markedsdækning nord for $ 1. 5 mia.

Hurtig afslappet restauranter, herunder Shake Shack, giver forbrugerne frisklavet mad af høj kvalitet, der traditionelt er fraværende fra hurtige service-restauranter. Som amerikansk forbrugstendenser mod sundere, økologiske valg er salget af fastfoodkæder faldet. Specielt McDonalds (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0. 84% Lavet med Highstock 4. 2. 6 ), har oplevet kraftige fald i salget, hvoraf nogle kan skyldes fødevareskræmmer og forsyningskædens uheld. I USA står McDonalds ansigt for øget konkurrence fra hurtige afslappede og hurtige servicerestauranter.

Fastfoodkæder har traditionelt opnået markedsandel ved at tilbyde enklere og billigere alternativer, mens hurtige afslappede kæder giver forbrugerne højere kvalitetsmål. Da de hurtige afsætningsmuligheder fortsætter med at vokse, skal fastfoodindustrien udvikle sig for at forblive konkurrencedygtig. (For mere, se: "Sundhed" Fast Food Market .)

Den hurtige afslappede model

Mens hurtige afslappede kæder ikke sammenligner med den stærke indtægtsstrøm af restaurantgiganter som McDonalds, industrien har oplevet vækstrater, der ikke ses i hurtig serviceindustrien. Det er rapporteret, at salget af hurtige afsætningsmuligheder steg med 10,5% i 2014 sammenlignet med 6,1% for fastfoodkæder. Navnlig leder brancheleder Chipotle 20% årlige vækstrater.

Kombinationen af ​​atmosfære- og måltidskvalitet, der kan sammenlignes med afslappet spisning med bekvemmeligheden af ​​en hurtig servicekæde, har den hurtige afslappede industri været model for nuværende og fremtidige succes. En række faktorer, herunder overkommelighed i forbindelse med kvalitet, smag, bekvemmelighed og kundeservice, danner grundlaget for hurtige afsætningsmuligheder.

Generelt koster et fastfood måltid mellem $ 5 og $ 7, mens der tilbydes gennemsnitlig fødevarekvalitet, ingen bordtjeneste og begrænset tilpasning. Omvendt indeholder det hurtige uformelle koncept overkommelige priser med ingredienser af høj kvalitet.Mens de typiske omkostninger ved hurtige afslappede måltider er dyrere end deres hurtige service modparter, gives forbrugerne mere naturlige ingredienser og brugerdefinerede måltider.

Som tidligere nævnt er Chipotle Mexican Grill i spidsen for den hurtige vækst. Chipotle byder på måltider med mange muligheder for tilpasning. Da forbrugsvaner skifter til sundere livsvalg, er ingredienser mærket økologisk, frisk og ikke-GMO forbundet med højere priser. Som følge heraf bruger den gennemsnitlige Chipotle-kunde $ 11. 56 pr. Besøg, hvor priserne fortsætter med at stige som følge af råvareprisudsving. Sektoren opretholder imidlertid stadig højvolumensalg, hvilket tyder på, at folk foretrækker kvalitet og hygiejne over lave priser. (For mere se: 22 måder at bekæmpe stigende fødevarepriser .)

Fastfoodssektoren

Fastfoodsektoren indeholder en række populære franchises, herunder McDonalds, Taco Bell (YUM YUMYum Brands Inc79. 87 + 1. 22% Lavet med Highstock 4. 2. 6 ) og Wendy's (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Lavet med Highstock 4. 2. 6 ). McDonalds har ført fastfoodindustrien med hensyn til salg og antal restauranter verden over, efterfulgt af Subway og Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56. 57 + 0. 96% Lavet med Highstock 4. 2. 6 ).

Fastfood kæder tjente meget af deres succes ved at tilbyde hurtige, billige måltider lavet nøjagtig på samme måde rundt om i verden. Men i de sidste par år har hurtig uformelle restauranter fortsat spist i markedsandelen af ​​førende hurtige servicekæder. Mens Chipotle er $ 3. 2 milliarder i 2013 omsætningen ikke sammenligner med McDonald's, Chipotles konsekvent høj omsætningsvækst tyder på højere investor tillid end fundet i sammenlignelige fastfoodkæder.

Fastfoodindustrien betragter den voksende hurtige afslappede sektor en stor trussel som følge af skiftet i kundetrafikken og højere gennemsnitlige udgifter pr. Besøg. Det skønnes, at det hurtige uformelle segment i 2014 oplevede en stigning på 8% i trafikken. Et stigende antal gæster insisterer på, at forbrugerne med højere skønsmæssige indkomster er mere tilbøjelige til at få sundhed og kvalitet. Ligeledes gæster af hurtige afslappede restauranter gennemsnitlige højere billetkøb sammenlignet med fastfood kæder. Dette antyder uelastisk efterspørgsel efter kvalitetsmærkning som økologisk, frisk og lokal, for blot at nævne nogle få. Da gæstfriheden skifter fokus på nye forbrugervaner, skal den hurtige serviceindustri blive billigere eller tilpasse sig den hurtige afslappede model for at forblive konkurrencedygtig. (For mere, se: Råvarer, der flytter markederne .)

Den nederste linje

Da forbrugere med skønsmæssig indkomst fortsat er genert væk fra traditionelle fastfoodforretninger, har den hurtige afslappede industri været vidne til hurtig vækst. Vækst på omkring 11% om året har virksomheder, der opererer som hurtige afsætningsmuligheder, fundet succes for en række grunde.

Restauranter som Chipotle lover de friske ingredienser typisk fraværende fra et fastfood måltid.Tilsvarende er tilpasning blevet en hæfteklamme for mange hurtige afsætningsmuligheder. Opbygge din egen burrito, sandwich eller salat appellerer til pickier eaters især.

Det vurderes, at priserne inden for en hurtig afslappet virksomhed kan være op til 40% højere end en sammenlignelig fastfoodkæde. Det er klart, at forbrugerne er villige til at betale mere for et højere kvalitetsmåltid.

Selvom det er sikkert at antage, at de hurtige vækstrater i branchen vil bremse, skønnede amerikanske hurtige afslappede restauranter indtægter på 21 milliarder dollar i 2014. Mens det enkelte salg af hurtige afsætningsmuligheder ikke sammenlignes med McDonalds, Major spillere i fastfoodindustrien har oplevet langsomt faldende salg som følge af forbrugernes præference til hurtig afslappet spisning.