I dag er udtrykket "organisk" mere end en fødevaremærke, der udstråler økologisk dyd, sundhedsbevidsthed og økonomisk status i form af viljen til at betale mere - til tider meget mere - for maden du spiser. Når livsstilsvalget af en lille gruppe forbrugere nu købes økologiske produkter i det mindste lejlighedsvist af de fleste amerikanere. Ridning af trenden, Rodale's hoary "Organic Farming" magasinet for nylig ændret sit navn til "Organic Life", der deltog i titler som "Organic Living", "Going Organic" og endda "Organic Spa. ”

Økologiske produkter repræsenterer over 4 procent af den samlede fødevareforsyning og ca. 10 procent af baby mad og snack salg med økologiske frugter og grøntsager den mest populære kategori. Og disse dollars bruges ikke længere udelukkende på Whole Foods eller en naturlig fødevarebutik. Næsten 3 ud af 4 traditionelle købmandsforretninger bærer nu økologiske fødevarer med gode valg på Costco, Trader Joe's og Walmart. Når det kommer til fodring af deres børn, siger otte ud af ti us. Forældre, at de køber økologiske produkter med henvisning til sundhedsmæssige årsager og et ønske om at undgå pesticider, gødninger, antibiotika, væksthormoner og genetisk modificerede organismer.

Prisforskellen

Det er interessant at nogle økologiske produkter koster det samme eller bare lidt mere end konventionelle dagligvarer. I en prisundersøgelse fandt forbrugerrapporter organisk salat, gulerødder, ahornsirup, olivenolie og flødeost til omtrent samme pris som deres konventionelle kolleger. Men prisforskellen er ofte signifikant. For eksempel kan du betale $ 2. 58 mere til en 5 pund pose af økologiske russet kartofler end for konventionelle, og en dollar et pund mere for økologiske kontra konventionelle granny smith æbler. Økologiske udbenede skinless kyllingebryst kan koste næsten 4 dollar et pund mere end uorganisk kylling.

Familier, der regelmæssigt køber økologiske produkter, bruger i gennemsnit 125 dollar om ugen i købmanden, sammenlignet med 110 dollar om ugen for dem, der ikke køber økologiske varer. Og de, der nogle gange vælger økologiske fødevarer, bruger mere per shoppingtur og handler oftere end dem, der ikke gør det, måske fordi friske økologiske fødevarer måske ikke varer så længe.

Priserne kan dog variere meget mellem dagligvarebutikker. En kurvefuld 60 til 72 økologiske genstande koster omkring 45 dollar mere på Whole Foods end hos andre købmandsforretninger i tre byer ifølge en 2014-undersøgelse. Vær opmærksom på lokale priser, da de hos Wegmans i Washington DC kom meget tæt på dem på Whole Food.

Årsagen til, at økologisk mad normalt koster mere, er at undgåelse af syntetisk gødning og pesticider betyder, at afgrøderne kræver mere intensiv arbejde og ledelse, såsom håndvævning, dyrere gødning, længere tid at producere afgrøder og dyrere levevilkår og økologisk foder til husdyr.

Sundhedsmæssige fordele ved organics

Økologiske fødevarer kan være sundere for dig på to måder. De kan reducere niveauet af pesticider og andre kemikalier i din krop. Og de kan give mere robust ernæring. Den første af disse er ret velprøvet, selv om myndighederne er uenige om, hvorvidt højere kemiske niveauer faktisk er en sundhedsrisiko. Det andet begreb er bredt afvist af eksperter, selv om nogle nyere beviser støtter begrebet højere næringsstoffer i økologisk mad.

Børn og voksne, der kun spiser økologiske fødevarer, har lavere niveauer af urinpesticid og også lavere niveauer af antibiotikaresistente bakterier, ifølge undersøgelser. Betyder det, at økologiske fødevarer er sundere for børn? "Måske" siger American Academy of Pediatrics, der også bemærker, at pesticider ikke længere er den største trussel de havde for børns sundhed på grund af fremskridt inden for skadedyrsbekæmpelse.

Når det drejer sig om ernæring, har to analyser af flere undersøgelser i 2009 og 2012 fundet lidt tegn på, at økologiske fødevarer er mere næringsrige. En juli 2014 metanalyse genåbnet spørgsmålet om, at "økologiske afgrøder og afgrødebaserede fødevarer indeholder op til 69% flere bestemte antioxidanter, er fire gange mindre tilbøjelige til at indeholde pesticidrester og har betydeligt lavere niveauer af det giftige tungmetalcadmium. "

Hovedforfatteren af ​​2014-undersøgelsen siger, at resultaterne tyder på, at omskiftning til organiske stoffer ville hjælpe folk med at forbruge yderligere antioxidanter svarende til at spise en ekstra portion eller to frugter og grøntsager om dagen, men andre eksperter har udfordret nøjagtigheden og betydningen af Studiet. Mens de fleste myndigheder er enige om, at køber økologisk ikke nødvendigvis oversætter til bedre ernæring eller sundhed, er der for øjeblikket ikke tilstrækkeligt videnskabeligt bevis for at kende sundhedsvirkningen over en levetid.

For visse grupper kan økologiske fødevarer have særlige fordele. For eksempel fandt en undersøgelse fra marts 2015 en højere kvalitet af sæd, såsom sædceller og procentdele af normalt dannet sæd, hos mænd, der har lavere pesticidrester. Og småbørn, hvis hjerner udvikler sig hurtigt, kan være mest udsatte for kemisk eksponering. American Academy of Pediatrics rådgiver, at familier kan spare penge ved at være selektiv over hvilke økologiske fødevarer de køber.

Nøglefødevarer til at købe økologisk

Hvis du vil bruge nogle af dine penge på at købe økologiske produkter, hvordan vælger du? Miljøgruppen har samlet en liste baseret på pesticidrester. Agurker, kirsebærtomater og kartofler har for eksempel højere niveauer. Mens der produceres såsom avocado, ananas, sød majs og søde kartofler, har det generelt lav pesticidrester [se diagram].

Forbrugerrapporter har prioriteret de økologiske fødekategorier, der giver størst gavn for enkeltpersoner og miljø. Frugter og grøntsager har højeste prioritet. Fjerkræ, oksekød og mejeriprodukter, der kan indeholde antibiotika eller væksthormoner, får en mellem høj prioritet. Og emballerede fødevarer er lav til mellemstore, selvom der kan være fordel for børn på grund af den manglende fødevaretilsætningsstoffer og syntetiske farvestoffer."Økologisk" gælder ikke for fisk eller skaldyr eller vand, selvom en landmands markedsleverandør engang forsøgte at sælge denne forfatter "organisk vand. "

Den nederste linje

Intet galt med at vælge organisk, hvis du har råd til det, og det hjælper med at støtte landbrugsmetoder, der er sundere for jord og vandforsyning. Mens sundhedsmæssige fordele ved at reducere dit forbrug af pesticider ikke er bevist, er der nok råd i den medicinske litteratur til at vække en vis forsigtighed. Men det er tåbeligt at lade de præmiepriser du betaler kompromittere dit budget.

For at spare penge skal du være opmærksom på, at priserne på økologiske genstande kan variere meget i forskellige fødevarebutikker, så shoppe rundt. Hvis du kan finde økologiske varer til omtrent samme pris eller endda billigere end konventionelle produkter, skal du gå efter det. At købe på landmænd markeder, når det er muligt, kan også få dig lokalt dyrkede produkter, som efter at have rejst mindre, kan være mere smagfuldt. Holde lækre produkter på hånden kan i sig selv være et sundhedsforøg, hvis det hjælper dig med at spise mere frugt og grøntsager.

Uanset hvad du køber, vaske og skræl producere før du spiser, og prøv at vælge indenlandske snarere end importerede produkter og spis et bredt udvalg af fødevarer. Det hjælper dig ikke kun med at få en optimal blanding af næringsstoffer, det kan reducere risikoen for eksponering for en stor mængde af et enkelt pesticid.

* Figur Kilde: Miljø arbejdsgruppe