Catering er som et eviggrønne forretningsforslag. De fleste cateringvirksomheder starter, fordi en persons madlavningshobby har vundet ros fra familie og venner, men flertallet bliver lukket inden for få måneder på grund af manglende ordentlig forretningsplanlægning. Catering er ikke kun madlavning og servering, det involverer mange faktorer i forbindelse med forretningsaktiviteter. Denne artikel diskuterer de vigtige, der er nødvendige for at lykkes med din egen cateringvirksomhed.

Toptips til cateringvirksomheder

Samtidig med at der opretholdes kvalitet, smag, hygiejne og friskhed i fødevaren er afgørende for enhver catering, er det lige så vigtigt at se på andre aspekter af virksomheden.

1. Få tidligere praktisk erfaring : Før du starter på egen hånd, er det altid bedre at få en praktisk oplevelse hos anerkendte cateringfirmaer. Sådan direkte arbejde giver reel eksponering for små detaljer, risici, udfordringer, flaskehalse og grå områder i cateringvirksomheden uden at foretage en stor finansiel investering alene. Denne erfaring vil ikke kun hjælpe dig med at lære handelens tricks, men vil også fungere som en mulighed for en realistisk selvvurdering af din beredskab og temperament til catering.

2. Kvartalsvurdering : Hvordan vil du tiltrække kunder for at få ordrer (reklame og markedsføring)? Hvor vil stifter og andre fødevareingredienser hentes fra? Hvilke lokaliteter vil du tjene (markeder)? Hvor vil fødevaren blive tilberedt (din egen placering / klientsted)? Hvordan vil mad transporteres for at opretholde friskhed? Hvor mange hjælpere og leverandører vil du have brug for (bemanding)? Alle skal overvejes, samtidig med at du tager højde for dit tilgængelige budget og en realistisk forretningsvurdering.

3. Infrastrukturkrav : Afhængigt af de lokale love kan du (eller måske ikke) få lov til at starte catering fra dit hjemmebaserede køkken. Du skal muligvis leje et dedikeret kommercielt køkkenrum eller tage ordrer under forudsætning af at klienter sørger for forberedelsesstedet (som på et bryllupsmøde). Ud over fødevarerne og ingredienserne må du muligvis sørge for nødvendigt køkkengrej, bagværk, servering bestik og endda transport. I stedet for at købe på forhånd, er det en god mulighed at leje sådant udstyr efter behov, især når du lige er begyndt og er tæt på budgettet.

4. Prisfastsættelse og omkostningseffektivitet : Grundlæggende fødevareklammer må ikke vise store prisudsving, men andre obligatoriske add-on-ingredienser (som chokolade eller eksotiske frugter) kan vise høj volatilitet i priserne. Jo længere ud en lejlighed er, når en cateringfirma tager ordren, desto større risiko går hun på prisusikkerhed. Det er bedst at holde prissætning ad hoc og give tilbud om eventuelle ugunstige prisbevægelser.

5. Få godkendt Caterer Lists : De fleste ceremonielle steder opretholder en liste over godkendte cateringfirmaer, og at komme på den liste hjælper med at få mere forretning. Mens opstart cateringfirmaer måske ikke kan komme ind på den pågældende liste med det samme, bør du fortsætte med at prøve efter at have arrangeret nogle få succesfulde lokale cateringgigs.

6. Netværk og fremme : Online sociale netværk kan hjælpe med at sprede ordet om din nystartede cateringvirksomhed, men der er andre medier at overveje. Deltagelse i en organisation som National Association for Catering and Events (NACE) kan hjælpe dig med netværk med etablerede virksomheder. Gennem deres konferencer og møder kan du lære branchens bedste praksis til at drive din virksomhed mere effektivt. Hvis du serverer dine unikke madvarer gennem en fødevareboks under et lokalsamfund, kan du også hjælpe dig med at få den meget nødvendige markedsføring.

7. Hold sikkerhedskopien klar : Udover dine ideelle forberedelser er der et par ting, der kunne gå galt til trods for din bedste indsats. For eksempel, hvad ville du tjene, hvis kiwifudgen du lægger på menuen ikke kan forberedes, fordi kiwier ikke er tilgængelige på noget nærliggende marked? Hvem ville være backup, hvis din primære kok kalder i syge? Hvad er betingelserne i tilfælde af en sidste øjebliks annullering af begivenheder? At have en backup plan klar, og at få klienten buy-in til dem på forhånd, hjælper altid.

The Bottom Line

Catering er meget mere end blot serverer kvalitetsfødevarer. Det tager tid at bygge omdømme og komme til rentabilitet, der er baseret på dedikation, hårdt arbejde, lidenskab, engagement og god kundeservice. Catering kræver krævende arbejde i off-timer, er altid på tæerne og giver hurtig reaktion på kundernes bekymringer. Det indebærer også risikoreduktion på flere områder.